参加工作以来,我可能用电饭煲煮了一两千次以上的米饭. 有一定的心得,放水不需要量杯,就能保证水量不多不少.另外,也一直记得不让电饭煲的内壁沾到水.今天与同事聊天,四五个同事都说,他们做米饭,从来都不曾放过热水,只放过凉水.在他们看来,煮米饭怎么能放热水呢?想不通,也不去想.我呢,一直是有热水用热水,没热水才用凉水.因为下班肚子饿,着急吃饭啊.

其实,热水\自来水都是可以的.用热水,会容易熟一些,用时短.用凉水,则比较不容易溢出来.口感方面没区别.如果不急着吃,不用等到指示灯灭\自动熄火.你可以提前一会儿把它关了.让它自己焖熟.这个时机通常得把握在水沫已经没有了\米饭发干时.

百度了一下:

有人说,用生冷自来水做饭是不科学的,生水里含有一定数量的氯气.这种物质在烧饭的过程中,会大量破坏粮食中的维生素B1,使营养成份浪费掉.正确的煮饭方法是:先把水烧开,然后下米.

另有人说,最好用热水煮饭，这样不仅可以保持米饭的营养，也能达到省电的目的，因为用电饭锅烧水是不经济的.

也有人说,热水可能会提前使水沸腾,但是对于米饭的口感、软硬度、营养还是有一定的影响.

真相是什么?估计只有等科青(马挂同学站出来)回答.